e-Book
E-book Tratado de Nutrição e Dietoterapia
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ISBN:
9788527739771
- Edição: 2|2024
- Editora: Guanabara Koogan
Inovação, ruptura de paradigmas e visão contemporânea são as marcas do Tratado de Nutrição e Dietoterapia, agora em sua segunda edição, ampliada e atualizada.
Os 109 capítulos que compõem esta obra abordam, de modo didático e com alto rigor científico, os diversos aspectos técnico-científicos de interesse para múltiplas áreas da Nutrição: básica e experimental; clínica; esportiva; estética; em saúde coletiva; e nos diferentes ciclos da vida. Além disso, são detalhadamente apresentados temas importantes e emergentes, como ciência dos alimentos, ética da pesquisa e da prática profissional, genômica nutricional, rotulagem de alimentos, aditivos alimentares, e muito mais.
Organizada por Luciana Rossi e Fabiana Poltronieri – profissionais renomadas em docência e pesquisa – e escrita com a colaboração de conceituados especialistas, esta é a obra brasileira mais completa sobre o tema, e isso a torna indispensável a estudantes, pesquisadores e profissionais de Nutrição que buscam conhecimento confiável e aprofundado.
Parte 1 - Nutrição nos Diferentes Ciclos da Vida
Parte 2 - Biodisponibilidade de Nutrientes
Parte 3 - Recomendações Nutricionais
Parte 4 - Avaliação Nutricional
Parte 5 - Nutrição nos Diferentes Ciclos da Vida
Parte 6 - Nutrição Esportiva
Parte 7 – Estética
Parte 8 - Saúde Coletiva e Epidemiologia
Parte 9 - Dietoterapia
Parte 10 - Genômica Nutricional e Ciências Ômicas
Parte 11 - Alimentos
Parte 12 - Ética
Índice Alfabético
Luciana Rossi Professora de Instituição de Ensino Superior (IES) do curso de Nutrição há quase duas décadas. Pós-doutoranda pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP). Doutora em Nutrição Humana Aplicada pela Faculdade de Saúde Pública, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas e pela Faculdade de Economia e Administração da USP (FSP/FCF/FEA-USP). Mestre em Ciências dos Alimentos pela FCF-USP. Especialista em Nutrição em Esporte pela Associação Brasileira de Nutrição (Asbran). Ganhadora do Prêmio Destaque Profissional CRN3 em Nutrição Esportiva. Nutricionista pela FSP-USP.
Fabiana Poltronieri Professora de Curso de Nutrição em Instituição de Ensino Superior (IES). Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP). Mestre em Ciência dos Alimentos pela FCF-USP. Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).